Diz a história que na década de 50 o proprietário desta quinta era um grande produtor de cereais, que um dia foi a Lisboa participar num concurso e foi vencido por um alentejano cuja produção era superior à dele. Como não se deu como convencido, quando voltou a Trás-os-Montes, mandou construir uma casa igual à do seu adversário de modo a poder competir em igualdade de circunstâncias. Não se sabe se voltou para vencer, mas o facto é que aumentou consideravelmente as suas produções locais.

Foi no ano de 1997 que Fernando Batista e Lourdes Gonçalves adquiriram a Quinta do Ermeiro, tendo dado início ao seu processo de remodelação no sector agrícola, até ao que se pode ver atualmente. A plantação de nova vinha e a reconversão do olival, nogueiral e amendoal, permitiu aumentar a capacidade de produção e respetiva qualidade. Toda esta renovação foi feita em simultâneo com a reconstrução da casa principal e adaptação ao Turismo Rural, de modo a permitir receber hóspedes e quem queira partilhar e sentir a vida na Quinta.